在近幾年的時(shí)間里,羊肚菌人工種植面積從2012年的3000畝左右發(fā)展到現(xiàn)在的7萬畝,增長了20多倍。相對于其它食用菌來說,羊肚菌的盈利空間是很大的,許多地方甚至作為致富項(xiàng)目來培育。以前種植羊肚菌主要分布在四川.云南.貴州等地,目前我國大部分地區(qū)種植羊肚菌,產(chǎn)量和面積逐年增長,且利用羊肚菌烘干機(jī)來延長儲存時(shí)間。牛肚菌味鮮美.富含營養(yǎng)且有增強(qiáng)免疫力.對胃腸健康有益.預(yù)防感冒.加強(qiáng)腎補(bǔ)腎及抗癌作用,近幾年在國內(nèi)外市場供應(yīng)不足。
羊肚菌干燥工藝對溫度和濕度要求很高。羊肚菌含水率高,挑選新鮮羊肚菌并用手捏,會有明顯的水滴落,出水更容易。特別要注意的是,在干燥過程中要注意溫濕度。干燥性相對較強(qiáng),屬于高風(fēng)險(xiǎn)性物料。市面上的羊肚菌大多是干性的。因?yàn)檠蚨蔷B(yǎng)殖季節(jié)短,而且難以保持新鮮。要注意不能弄破菌帽,干燥后才能保持完整。處理方式主要是晾曬和干燥。但是由于曬干周期長,天氣和溫濕度不能很好地控制,許多養(yǎng)殖戶會選擇專業(yè)的羊肚菌干燥機(jī)進(jìn)行干燥。
羊肚菌烘干工藝:
1、烘干初期
無需冷藏保鮮的羊肚菌按不同長度進(jìn)行剪柄后,排放于烘篩上,將烘篩推入羊肚菌烘干機(jī)烘箱內(nèi),開始啟動(dòng)機(jī)器起烘。起烘溫度不能低于35℃,一般35℃起烘,濕度控制在70%以內(nèi),時(shí)間3小時(shí)左右,用低溫來給羊肚菌定性定色,以保證其形狀飽滿,不塌陷。
2、升溫排濕
溫度上升在40℃~45℃的范圍內(nèi),濕度降到55%,烘2小時(shí)左右,這時(shí)羊肚菌有收縮,水分明顯減少。
3、強(qiáng)化烘干排濕
溫度上升到50℃左右,溫度設(shè)定在35%,繼續(xù)烘2小時(shí)左右,繼續(xù)強(qiáng)化羊肚菌的烘干排濕。這時(shí),羊肚菌表面基本干透,但菇體尤其在菌柄與菌帽結(jié)合處仍是軟的,還沒有干透。
4、高溫干燥收尾
溫度上升至53–55℃,溫度降到15%,進(jìn)行高溫干燥,實(shí)現(xiàn)羊肚菌的徹底干燥。需要強(qiáng)調(diào)的是,在羊肚菌的干燥過程中,不宜升溫過快,每階段約5℃較為適宜,烘出的羊肚菌含水量約12%,外形飽滿,菌柄米白,菌帽棕色或黑色,氣味芬芳。另外95%以上的菌類菇類,如牛肝菌、竹蓀、松茸、靈芝、猴頭菇、黑白木耳、姬菇、杏鮑菇、茶樹菇、紅菇、花菇、金針菇、雞腿菇、滑子菇、香菇等都可使用金凱熱泵烘干機(jī)干燥,以達(dá)到節(jié)能、環(huán)保、高效、智能化操作干燥高品質(zhì)羊肚菌的目的。
以上就是關(guān)于烘干機(jī)烘干羊肚菌的工藝流程講解,看完大家都知道了嗎,希望對大家有所幫助。