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臘腸烘干

  詳情說明

“吃貨”—是近兩年來比較火爆的詞匯,對于吃到嘴巴里的東西,人們的要求自然也是越來越高的。地域帶來差異,差異帶來品味,在世界各地,人們的口味也是口味不一的,但每個地區總有一些產品可以代表這個地區人們對于吃的口味:“干貨”的發展隨即而來。

“干貨”在字面意義上指的是干制貨物,都是經過干燥、脫水處理的以達到長時間儲藏、提升風味的目的。對于食品干貨來說,我們可以分為干制肉類、干制水產、零售類等3個大類,對于不同品類的食品,烘干要求也是完全不一樣的。

臘腸、臘肉、臘鴨子、牛肉干、肉脯等屬于干制肉類,這類物料都由動物的肌肉、脂肪組成,肉類經腌制后進行干燥工序,不僅可以使肉類能夠更長時間的保存,更能提升肉制品的風味,使得口味與調料交融從而變成人們口中的美味。肉制品烘干對于溫度的要求較高,一般前期升溫不能高于35℃,溫度太高會破壞肉制品的內在物理性質,會使得物料發臭、腐敗。創智熱能的低溫冷干設備可以很好的避免這種情況的發生,機組運行曲線5-45℃溫度可自動調節,使得物料能在合適的溫度下進行干燥,同時全閉式烘干也可以避免蒼蠅、臭蟲的污染,讓產品更符合衛生管理規范。

干制水產是指魚干、海魚干、干燥貝類、軟體動物、海帶等水生動植物的干制產品,水產干燥給用戶帶來了帶來收益的同時,干燥過程中的衛生也是參差不齊的,傳統水產的干制都是天然晾曬、鍋爐烘干等方式,在烘干的過程中很容易污染物料,鍋爐在干燥進行時,燃料中的二氧化硫等污染物也會隨著熱風的介入而影響物料的風味。建議采用創智熱能生產的空氣能烘干設備,烘干工程中無污染排出,可以更好的維持、提升物料原有的鮮味及口感。

零售類也可稱為零食類,糖果、軟糖、香腸、明膠制品都可以稱為零食制品。零食制品一般都要大批量生產,有著含水量大、需要快速干燥的特性。傳統的零食制造工藝都是以純電加熱或蒸汽干燥為主要干燥手段,能耗極大、能效比較低,烘干過程一般都在流水線上進行,對自動化依賴程度較大。創智烘干設備亦可解決種種問題,全系列產品可匹配流水線式干燥,干燥所需能耗較低,1度電每小時可除水3.5公斤,且自動化管理,定時上料、延時出料,時間、溫度、濕度均可調節,是零食加工的新選擇。

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